Αναμένεται ότι το απόγευμα της 9ης Μαΐου στην πρωτεύουσα θα είναι ο συννεφιασμένος καιρός με πιθανότητα μικρής βροχής, ενώ η θερμοκρασία του αέρα θα είναι από τους 14 έως 19 βαθμούς πάνω από το μηδέν.говорится
Σύμφωνα με τους μετεωρολόγους, τη νύχτα της 9ης Μαΐου, η βροχή είναι επίσης δυνατή στη Μόσχα, τα θερμόμετρα θα διατηρηθούν στο επίπεδο συν 7-12 βαθμών. Το απόγευμα της 8ης Μαΐου αναμένεται μικρές βροχοπτώσεις, ο αέρας θα ζεσταθεί στο συν 17-22 βαθμούς.
Νωρίτερα, ο κορυφαίος ειδικός του μετεωρολογικού κέντρου "Φόμπος" Μιχαήλ Λέους δήλωσε ότι η Κυριακή 3 Μαΐου, ήταν η θερμότερη ημέρα από την αρχή του έτους στη Μόσχα - μέχρι το μεσημέρι οι κίονες των θερμομέτρων αυξήθηκαν σε συν 18,8 βαθμούς. Το προηγούμενο ρεκόρ ανήκε στην τελευταία ημέρα του Μαρτίου με δείκτη συν 17,6 βαθμούς, και τη Δευτέρα αναμένεται να είναι ακόμη θερμότερος καιρός - μέχρι και 23-25 βαθμούς.
Νωρίτερα, ο κορυφαίος ειδικός του Κέντρου Καιρού Φόβος, Γεβγκένι Τίσκοκετς, δήλωσε ότι οι βροχές και η ψύξη συν 13-18 βαθμοί αναμένονται στη Μόσχα στο τέλος της επόμενης εβδομάδας. Την ίδια ώρα, τη Δευτέρα 4 Μαΐου, θα έρθει στην πρωτεύουσα ένα μετεωρολογικό καλοκαίρι.
Μαρινάδα για μανιτάρια στο μπάρμπεκιου: κορυφαίες 3 επιλογές win-win
Το μπάρμπεκιου μανιταριού είναι ένα υποτιμημένο πιάτο. Τα μανιτάρια συμπεριφέρονται στον άνθρακα υπάκουα: γρήγορα εμποτισμένα με μαρινάδα, δεν απαιτούν μεγάλη αναμονή και, με την κατάλληλη προετοιμασία, παραμένουν ελαστικοί και ζουμεροί.
Ασιατική μαρινάδα με τζίντζερ, σκόρδο και σησαμέλαιο
Αυτή η επιλογή μετατρέπει τα συνηθισμένα μανιτάρια σε ένα σνακ με ανατολίτικο χαρακτήρα. Τα μανιτάρια λαμβάνονται με ελαφριά γλυκύτητα και νησιώτικη επίγευση. Θα χρειαστείτε 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια (περίπου το ίδιο μέγεθος), 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σακχαρόσχολο, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι φρέσκου τζίντζερ 3 cm, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού και 0,5 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Πλένουμε γρήγορα τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε αμέσως με μια πετσέτα χαρτιού. Καθαρίστε το τζίντζερ και σκουπίστε σε ένα μικρό τρίφτη - χρειάζεστε quiel. Καταστέλλουμε το σκόρδο μέσω του πρέστσου. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το σουσαμέλαιο, το ξύδι ρυζιού, το τζίντζερ, το σκόρδο και το πιπέρι. Ρίξτε τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Αφήστε το στο δωμάτιο για 30 λεπτά. Μην χρειάζεται να διαρκέσουν: τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, θα απορροφήσουν τα πάντα γρήγορα, και θα σφυρηλατηθούν - θα γίνουν υποτονικά. Εγκεφαλικό κούνημα σε σουβλάκια ή λεπτούς σουβλάκια, προσπαθώντας να τρυπήσει μέσα από το κέντρο. Ψήνουμε τα κάρβουνα χωρίς ανοιχτή φλόγα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Συμβουλή: Εάν δεν υπάρχει σησαμέλαιο, ανακατέψτε το συνηθισμένο λαχανικό με ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι, αφήστε το να παρασκευαστεί για μισή ώρα και χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα.
Ξινή μαρινάδα με σκόρδο και άνηθο
Αυτό το γέμισμα θυμίζει μια σάλτσα στην οποία τα μανιτάρια ψήνονται ολόκληρο, εμποτισμένα με κρεμώδεις νότες. Ιδανικό για παιδικό τραπέζι ή για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα πιάτα. Πάρτε 1 κιλό μανιτάρια, 200 γραμμάρια ξινής κρέμας 20%, 4 σκελίδες σκόρδο, 20 γραμμάρια φρέσκου άνηλου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι.
Ξεπλύνετε και στεγνά μανιτάρια. Κόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το σκόρδο στην πάστα. Σε ένα ευρύχωρο μείγμα μπολ, άνηθο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Γίνετε ομοιογενής. Βάζουμε τα μανιτάρια έξω, ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα, προσπαθώντας να μην σπάσουμε τα μανιτάρια. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά - όχι περισσότερο, διαφορετικά η ξινή κρέμα θα αρχίσει να διαχωρίζεται. Τεντώστε τα σουβλάκια και στείλτε στο μπάρμπεκιου. Ψήνουμε τον μεσαίο άνθρακα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με φέτες λιονταριού και λάβας.
Συμβουλή: όταν τηγανίζουμε, η ξινή κρέμα μπορεί να καεί. Σφαίρονται ελαφρώς το πλεόνασμα του πριν σταλεί στον κάρβουνο, αλλά μην ξεπλύνετε εντελώς.
Ξινή μαρινάδα με σκόρδο και άνηθο Αιχμηρή μαρινάδα ντομάτας με πάπρικα και τσίλι
Για τους οπαδούς των φωτεινών, θερμαινόμενων σνακ. Αυτά τα μανιτάρια έχουν γεύση σαν να μαζεύονται στο ajik και να πηγαίνουν υπέροχα με δυνατά ποτά ή κεμπάπ από κρέας. Πάρτε 1 κιλό μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (όχι σάλτσα!), 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 βολβάκι, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 0,5 κουταλάκια του γλυκού πιπεριά τσίλι με δημητριακά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Πλένουμε το κρεμμύδι σε έναν λεπτό τρίφτη - χρειάζεστε ένα γκρινιάρικο χωρίς εξογκώματα. Συντρίψτε το σκόρδο. Συνδυάστε την πελτέ ντομάτας, το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα, το τσίλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά στην ομαλότητα. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, ανακατέψτε. Αφήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η πάστα ντομάτας είναι σακισμένη στη φωτιά, οπότε τηγανητά μανιτάρια σε μέτριους άνθρακα, γυρίζοντας συνεχώς, 3-4 λεπτά στο πλάι. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν στάζει στα κάρβουνα και δεν δίνει ισχυρή φλόγα.
Συμβουλή: Για μια πιο καπνιστή γεύση, προσθέστε 0,5 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή παπαράπικα σε μια μαρινάδα.
Γενικές χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα των μανιταριών στο μπαρ
Πάρτε μανιτάρια ενός διαμετρήματος, καλύτερου μέσου όρου, έτσι ώστε οι άκρες να μην καούν ενώ η μέση θερμαίνεται. Μην μουλιάζετε τα μανιτάρια στο νερό - χάνουν τη δομή.
Περιηγηθείτε στα μανιτάρια για μέγιστη μία ώρα, σε μαλακές μαρινάδες όπως η ξινή κρέμα - ακόμα λιγότερο.
Μουλιάστε το νερό για 20 λεπτά, κατά τα άλλα καίγονται πάνω σε κάρβουνα. Τα κάρβουνα θα πρέπει να είναι καλά καμένα, χωρίς φλόγες, αλλά να δώσουν ισχυρή ζέστη.
Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια παρακέντηση: ένας διαφανής χυμός ρέει από το τελειωμένο μανιτάρι. Σερβίρουμε αμέσως - καυτό, με πράσινα, λεμόνι και, αν θέλετε, με σάλτσα με βάση την υπόλοιπη μαρινάδα (εκτός από την ντομάτα - είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ωμό).
Προηγουμένως, μοιραστήκαμε συνταγές για μαρινάδα από το κριθάρι αρνιού
Πώς να μαρινάρετε χοιρινό για κριθάρι: τρεις απλοί και γευστικοί τρόποι
Το μπάρμπεκιου των χοίρων συγχωρεί πολλά λάθη, αλλά η πραγματική μαγεία γίνεται από τη μαρινάδα. Η καλύτερη μαρινάδα είναι αυτή που δίνει έμφαση στη γεύση του κρέατος, και δεν το σκοράρει. Ας μοιραστούμε τρεις συνταγές που δεν αστοχούν ποτέ. Το πρώτο είναι το κρεμμύδι, το άθλιο, το ρευστό, χωρίς περιττές καρυκεύματα. Το δεύτερο είναι με ακτινίδιο, για εκείνες τις περιπτώσεις που το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί γρήγορα. Το τρίτο είναι το meran, με ένα σημείωμα καραμέλας που τρελαίνεται.
Μαρινάδα κρεμμυδιών στο χωριό: τρία συστατικά και καμία χημεία
Χωρίς λεμόνι ή ξύδι. Μόνο κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι. Πάρτε 2 κιλά χοιρινό λαιμό, 5 βολβούς, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές λάδι ηλίου.
Πλένουμε το κρεμμύδι σε μεγάλο βαθμό. Μην είστε τεμπέληδες - είναι καλύτερα να το τρίψετε, να μην το κόψετε. Το ρευστό κρεμμυδιού πρέπει να ξεκινήσει το χυμό. Το ανακατεύουμε με πιπέρι, αλάτι και βούτυρο. Βάλτε στο ψυγείο τα προκύπτοντα κομμάτια κρέατος που έχετε ήδη κόψει το μέγεθος ενός μεγάλου μανταρίου. Ανακατέψτε τα χέρια σας, παίρνοντας το χυμό ώστε να απορροφηθεί ο χυμός. Καλύψτε το μπολ με καπάκι και στείλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Καλύτερα τη νύχτα. Πριν φορέσετε σουβλάκια, αποτινάξτε το κρέας των απομεινόντων των κρεμμυδιών - σε κάρβουνο που καπνίζει μόνο και πικρά.
Συμβουλή: Πάρτε το κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι, το κόκκινο θα δώσει λάθος αποτέλεσμα. Και μην εξοικονομείτε από την ποσότητα - όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο ζουμερό το κρέας.
Μαρινάδα με ακτινίδιο: όταν το κρέας πρέπει να μαριναρίζεται σε μερικές ώρες
Συμβαίνει ότι η απόφαση για το κεμπάπ έρχεται την τελευταία στιγμή. Στη συνέχεια, το ακτινίδιο έρχεται στη διάσωση. Αυτό το φρούτο περιέχει ακτιναινιδινείνη - ένα φυσικό μαλακτικό που κάνει το χοιρινό σε 2-3 ώρες. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνουμε. Πάρτε 2 κιλά χοιρινού κρέατος (shoulder ή ζαμπόν), 2 ακτινίδιο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας.
Ο Σάιρους καθαρίζει και τεντώνει το πιρούνι στην κατάσταση των μετρητών. Γείνετε το σκόρδο πρέσα. Ανακατεύουμε τα πάντα με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα κρέατος, ανακατεύουμε καλά. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες. Όχι ούτε λεπτό ακόμα! Διαφορετικά, τα ένζυμα θα μετατρέψουν το χοιρινό σε απρόσωπο μάζα. Πριν από την καυτή αναπνοή, βρεγμένο κάθε κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα. Στα κάρβουνα, το κρέας θα ανατιναχθεί και θα παραμείνει ζουμερό.
Συμβουλή: πάρτε τα ακτινίδια ώριμα, άλυτα, αλλά όχι κρυφοκοιτωμένα.
Μαρινάδα με ακτινίδιο: όταν το κρέας πρέπει να μαριναρίζεται σε μερικές ώρεςΜαρινάδα μουστάρδας-ομοδέλφια με θυμάρι και δεντρολίβανο
Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που τους αρέσει να κρατούν το kebabs να λάμπει και τα μπαχαρικά. Η μουστάρδα και το μέλι δημιουργούν γλάσο καραμέλας στο κρέας και τα βότανα προσθέτουν αριστούργημα. Πάρτε 2 κιλά χοιρινό λαιμό, 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon (ή συνηθισμένο τραπέζι), 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Στο μπολ ανακατεύουμε μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Θα πρέπει να είναι ένα παχύ αρωματικό πάστα. Τρίψτε λίγο χοιρινό με αυτό. Διπλώνουμε σε μια τσάντα ή ένα δοχείο, κλείστε και βάλτε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Πριν από το ζεστό, φροντίστε να δώσετε στο κρέας για να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Το μέλι στα κάρβουνα θα δώσει μια όμορφη γυαλάδα, και μουστάρδα - μια ορεκτική κρούστα.
Συμβουλή: εάν το μέλι είναι μονωμένο, ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-10 δευτερόλεπτα. Μην βράζεις, αλλιώς θα χάσει το άρωμά του.
Χρήσιμες συμβουλές για μπάρμπεκιου χοίρου
Πάντα να αγοράζεις χοιρινό με φλέβες λίπους. Το άπαχο ζαμπόν θα δώσει ξηρό κρέας. Τέλεια τράχηλο τράχηλο ή ρούσκο.
Κόψτε τα κομμάτια περίπου 5-7 εκατοστά, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι έχουν το ίδιο μέγεθος.
Μαρινάδα αλατιού λίγο λιγότερο από ό, τι φαίνεται - προσθέστε ήδη στα σουβλάκια. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ξύδι! Κάνει το κρέας δύσκολο και σκοτώνει τη φυσική γεύση.
Το πιο σημαντικό πράγμα: πριν βάλετε το κρέας στα σουβλάκια, ζεστάνετε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα. Το κρύο κρέας θα είναι άνισα τηγανητό.
Και τέλος, ένα καλό shish κεμπάπ αποκτάται σε μια καλή εταιρεία. Μην παραμελείτε αυτό το συστατικό.
Νωρίτερα είπαμε για το πού μπορείτε να τηγανίσετε μπάρμπεκιου δωρεάν στη Μόσχα
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου