Στη Ρωσία, αναπτύχθηκε τυρί για την πρόληψη της άνοιας και του διαβήτη

 Επιστήμονες του Ομοσπονδιακού Πανεπιστημίου των Ουραλίων ανέπτυξαν νέους τύπους τυριού με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. 

Οι ερευνητές έχουν δημιουργήσει ημι-στερεές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του τσένταρ, καθώς και τυριά με λευκή μούχλα, στα οποία πρόσθεσαν βιολογικά δραστικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών και αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Αυτό αναφέρει η εφημερίδα «Izvestia».

Οι εργασίες για την τεχνολογία χρειάστηκαν περισσότερα από τέσσερα χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ειδικοί όχι μόνο μάζεψαν τη σύνθεση των προσθέτων, αλλά βρήκαν επίσης έναν τρόπο να διατηρήσουν τη σταθερότητα και την πεπτικότητά τους στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, αναπτύχθηκαν μέθοδοι εισαγωγής συστατικών στο στάδιο της παραγωγής και επιβεβαιώθηκαν η αντιοξειδωτική δράση των τυριών που λαμβάνονται. Όλες οι τεχνολογικές λύσεις και συνταγές είναι καταχωρημένες με διπλώματα ευρεσιτεχνίας.

Η εξέλιξη βασίζεται στην ασταξανθίνη, τη ρεσβερατρόλη και την κουερανίνη. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η αντιοξειδωτική δράση έχει αυξηθεί αρκετές φορές. Ταυτόχρονα, η σύνθεση αμινοξέων άλλαξε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης: η αναλογία των πρωτεϊνικών συστατικών έχει γίνει πιο κοντά στους δείκτες που θεωρούνται βέλτιστοι για την ανθρώπινη διατροφή. Σύμφωνα με τους προγραμματιστές, για να αποκτήσουν την απαραίτητη ποσότητα αντιοξειδωτικών και ασβεστίου, αρκεί να καταναλώνετε από 20 έως 40 γραμμάρια τέτοιου τυριού την ημέρα.

Στην προληπτική ιατρική, συνιστάται να περιλαμβάνει αντιοξειδωτικά στη διατροφή για την αποδυνάμωση του χρόνιου οξειδωτικού στρες. Αυτή η κατάσταση συχνά οδηγεί σε αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη τύπου ΙΙ, νευροεκφυλιστικές διαταραχές (λαγεριτικές και ασθένειες του Πάρκινσον), επιταχυνόμενη γήρανση των ιστών και μια σειρά από ογκολογικές διεργασίες.

«Εγοργής-χαλή και καλώς ήρθατε στην εντατική»: Ένας αλλεργιολόγος είπε για την ύβρεση των μήλων και των ξηρών καρπών την άνοιξη

Νωρίτερα, ο διατροφολόγος είπε ότι το τυρί βοηθά στον έλεγχο της ζάχαρης και δίνει μια αίσθηση κορεσμού λόγω της αργής απορρόφησης της πρωτεΐνης καζεΐνης, αλλά σε διαβήτη και υπερβολικό βάρος αξίζει να επιλέξετε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και δεν τρώτε περισσότερα από 30-40 γραμμάρια την ημέρα. Το τυρί αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες και λίπη, επομένως δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης, τα οποία είναι σημαντικά για άτομα με εξασθενημένο μεταβολισμό των καρβοειδών.

Όλες οι βασικές ανακαλύψεις και οι επιστημονικές αισθήσεις είναι στο τμήμα Life.ru.