«Αρχίζουμε να βλέπουμε κρασιά να βγαίνουν από λιγότερο παραδοσιακές περιοχές, είτε είναι πιο καινούργιες στην αμπελοκαλλιέργεια είτε από μέρη που δεν έχουν ανοίξει τόσο πολύ την παραγωγή τους παγκοσμίως στο παρελθόν», υπογραμμίζει η Ντανιέλ Μίλερ του 167 Raw Oyster Bar στο Τσάρλεστον.
Για παράδειγμα, ένα αγαπημένο της κρασί την τρέχουσα περίοδο είναι ελληνοκυπριακό, με απίστευτη πολυπλοκότητα και παράγεται από «ένα σταφύλι που δεν είχαμε ακούσει ποτέ».